Essen auf Mauritius ist köstlich! 3. Mai 2023
Wenn Sie die Kultur von Mauritius entdecken möchten, sollten Sie in die Vielfalt seiner Gastronomie eintauchen. Die mauritische Küche vereint indische, französische, chinesische und afrikanische Einflüsse und ist eine der einzigartigsten Geschmacksfusionen der Welt.
Rougaille
Rougaille ist ein klassischer mauritischer Eintopf, der aus einer Tomatensauce besteht, die mit Gewürzen wie Ingwer, Chili, Koriander, Zwiebeln oder Curryblättern verfeinert wird. Das Gericht ist äußerst vielseitig, sodass man, sobald die Sauce fertig ist, je nach persönlichen Vorlieben Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse hinzufügen kann.
Dholl Puri
Dholl puri ist das beliebteste Straßengericht auf der Insel. Es ist ein kleines, in der Pfanne gebratenes, gefülltes Fladenbrot, das mit allem möglichen von Rougaille bis Chutneys und Kheer-Reispudding gefüllt ist. Das Gericht wird den ganzen Tag über gegessen, entweder zum Mittagessen oder als Snack.
Curry Jacques
Curry Jacques ist ein Curry, das von der Insel stammt. Es wird mit Jackfrucht als Hauptzutat zubereitet, daher der Name. Weitere Zutaten für das Curry sind oft Kartoffeln, Zwiebeln, Koriander, Garam Masala, Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Tomaten und Curryblätter.
Daube de Poulet
Hähnchen-Daube ist ein beliebtes mauritisches Gericht mit französischen Wurzeln, das aus Hühnchen besteht, das mit verschiedenen Gewürzen, Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch gebraten wird. Das Fleisch wird dann in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Chilis gedünstet. Ursprünglich brachten französische Siedler das klassische Daube-Gericht mit nach Mauritius, und im Laufe der Zeit ersetzten die Einheimischen das Rindfleisch durch Hühnchen.
Umgekippte Schüssel
Umgekippte Schüssel: Dieses kreolische Gericht bedeutet übersetzt „umgedrehte Schüssel“. Es ist ein theatralisches chinesisch-mauritisches Gericht, das man auf den Speisekarten chinesischer Restaurants und in Cafés auf der ganzen Insel findet. Die Theatralik besteht in der Enthüllung der perfekten Reiskuppel, die mit Hühnchen und Gemüse in einer Soja- und Austernsauce belegt und dann mit einem Spiegelei mit flüssigem Eigelb gekrönt wird.
Hakien
Hakien ist ein weiteres traditionelles mauritisches Gericht, das aus einer in Teig getauchten, frittierten Mehlteighülle besteht, die mit Zutaten wie Schweinefleisch, Garnelen, Gemüse oder Hühnchen gefüllt ist. Aufgrund der Ähnlichkeiten mit den berühmten chinesischen Frühlingsrollen kann man mit Sicherheit sagen, dass Hakien von der chinesischen Küche beeinflusst wurde.
